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乳酸菌代謝研究進展

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2020-04-26 來源:食品科學網
責任編輯:食品科學
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  作者:焦晶凱

  關鍵詞:乳酸菌;糖代謝;檸檬酸代謝;蛋白質代謝;基因組學

  內容:乳酸菌代謝研究已進入一個新的時代,本文主要闡述目前乳酸菌在糖代謝、檸檬酸代謝及蛋白質代謝等方面的研究,以及基于下一代測序技術的基因組學、比較基因組學和宏基因組學等技術手段在乳酸菌代謝研究中的應用,旨在為現代乳酸菌代謝研究提供理論支持。

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