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選酸奶要看營養成分

閱讀:2833
2020-08-31 09:11:10; 來源:廣州日報
責任編輯:食品科學
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酸奶營養豐富,美味誘人,很多人喜歡飯后來一杯。一些人認為酸奶既幫助消化又可減肥。實際上,喝酸奶可以促進胃酸分泌,其中所含有的益生菌,有助于促進腸道健康。但是,酸奶自身是沒有消化酶的,并不能直接幫助消化。而且,酸奶本身也含有一定熱量,吃飽飯再喝酸奶就等于額外攝入這些熱量,長期如此可能導致發胖。

由于酸奶所發揮的消化作用并不明顯,專家建議,一般喝酸奶,應主要關注其營養價值,從營養成分中挑選合適自己的產品。“酸奶是我們人體優質蛋白質和鈣的主要食物來源,對于乳糖不耐受人群是一大利好。”專家介紹,酸奶在發酵過程中,蛋白質部分水解,乳糖半水解為半乳糖,更利于人體吸收。對于相當一部分乳糖不耐受人群來說,喝完牛奶后常感覺到肚脹、想嘔吐等不適癥狀,但是喝酸奶則沒有相關癥狀。

在挑選酸奶時,可先關注標簽里食物營養成分表中的蛋白質含量。普遍來看,100克牛奶含有3克的蛋白質,酸奶比例稍低一些,盡量挑選蛋白質含量接近3克/100克的產品,這樣營養含量多一些。

專家建議,對于長期便秘、吃抗生素、感冒發燒過后、經常消化不良的人群,可適當喝益生菌飲料或酸奶,“抗生素會引起腸道菌群紊亂,因此服用抗生素的人應經常喝酸奶來調整菌群平衡,改善腸道功能。在停藥之后,繼續喝一段時間酸奶,可促進人體腸道菌群恢復平衡。”

值得注意的是,酸奶的成分中含有脂肪、糖,一般碳水化合物比例越高,糖分越多。“我們膳食平衡中提到每天攝入糖量最好不超過25克,有的酸奶100毫升含有10克糖,那么喝一大瓶就糖分超標了。” 專家提醒,長期、過多食用含糖量高的食品,容易造成肥胖、高血脂。

尤其是兒童,因為很多乳酸菌飲品口感頗佳,小朋友容易貪飲而造成過量,從而導致蛀牙等問題。


(本文由“食品科學網”轉載,文章來源于廣州日報。圖片來源于百度圖片。版權歸原作者所有,如有侵權,請聯系我們刪除。)


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